Grzybobranie w lasach czas zacząć!

Podgrzybki, kurki, prawdziwki to takie gatunki, które znamy na co dzień. Ile tych grzybów jest w lesie?

Mamy zidentyfikowane ponad 148 tysięcy gatunków grzybów, choć to jeszcze nie wszystko, gdyż aż 90% grzybów pozostaje niesklasyfikowanych. Świat grzybów jest niezwykle bogaty i różnorodny. Te, które spożywamy i które są nam znane, takie jak podgrzybki czy prawdziwki, stanowią jedynie niewielki odsetek wszystkich gatunków.

Te grzyby w lesie mają jakieś znaczenie, czy one po prostu sobie rosną jako taki dodatek kulinarny dla nas ludzi?

Posiadają ogromne znaczenie. Nasze zbieractwo grzybów oraz obecność grzybów w lesie to tylko jedna strona medalu. W rzeczywistości zarówno jadalne, jak i trujące lub nietrwałe grzyby, nawet te, których owocniki nie są widoczne na powierzchni ziemi, odgrywają kluczową rolę. Las nie miałby takiej struktury, jaką obserwujemy, gdyby nie wzajemne oddziaływanie drzew i grzybów. Współpraca ta polega na zwiększaniu powierzchni korzeni drzew przez grzyby, co sprawia, że drzewa są stabilniejsze i przede wszystkim mogą czerpać więcej składników odżywczych z gleby. W zamian drzewa dostarczają grzybom cukry proste, które powstają w procesie fotosyntezy.

Czyli dla lasu grzyb ma ogromne znaczenie, ale jest takie przekonanie, że dla nas ludzi grzyby to tak naprawdę dodatek kulinarny, który dodaje smaku potrawom bez żadnych wartości odżywczych, ale to jest chyba mit.

Tak, to mit. Grzyby to źródło wielu cennych składników mineralnych oraz witamin. Oczywiście, ich walory smakowe są niezaprzeczalne i odgrywają istotną rolę w naszej kuchni, zwłaszcza w regionach bogatych w grzyby. Wigilia bez grzybów byłaby trudna do wyobrażenia. Niemniej jednak, grzyby dostarczają również istotnych witamin i składników mineralnych, które uzupełniają naszą dietę.

Powiedziałaś, że żyjemy w terenach grzybnych, ale każdy z nas miał sytuację, kiedy poszedł do lasu na grzybobranie i wrócił z pustym koszykiem. Czy możesz ujawnić sposób, jak szukać tych grzybów? Gdzie ich szukać?

Najważniejsza jest wytrwałość. Należy po prostu chodzić i poszukiwać. Różne gatunki grzybów występują w różnych miejscach. Maślaki można znaleźć w młodym, sosnowym lesie, gdzie jest obfity mech na ziemi. Podgrzybki również będą widoczne w takim środowisku, podobnie jak borowik szlachetny z ciemniejszym kapeluszem. Natomiast jaśniejsze kapelusze borowików częściej spotkamy w lasach liściastych, takich jak bukowe czy dębowe. Koźlarze preferują lasy liściaste. Ważne jest, aby szukać w wilgotne i ciepłe dni, gdyż suche warunki nie sprzyjają rozwojowi grzybów. Warto pamiętać, że w chłodniejszych okresach grzyby nie wychylają się spod mchu.

A gdzie szukać schabowego wśród grzybów, czyli popularnych sów?

Sowy, czyli kanie czubajki, często można znaleźć na łąkach. Choć rosną również na uprawach leśnych, ale tam wstęp jest zabroniony, dlatego warto poszukać ich na naturalnych łąkach. Kanie czy też sowy jak nazywane są w niektórych regionach, to smaczny i poszukiwany gatunek.

W trakcie zbierania grzybów króluje pewnego rodzaju przekonanie, że kiedy znajdziemy już tego grzyba, w łatwy, prosty sposób możemy sprawdzić czy jest on trujący. Wystarczy końcówkę przyłożyć do języka, jeżeli nie jest gorzka, to z całą pewnością ten grzyb nie jest trujący.

To jest niestety mit. Nie należy polegać jedynie na smaku. Owszem, gorzki smak może wskazywać na grzyb niejadalny, jednak niekoniecznie oznacza to, że jest on trujący. Nie można również uznawać za bezpieczny grzybów, które nie wykazują gorzkiego smaku podczas kontaktu z językiem. Zwracanie uwagi tylko na smak jest ryzykowne. Zaleca się zbieranie jedynie tych grzybów, które są nam dobrze znane i potwierdzone przez doświadczonych grzybiarzy.

Czyli w skrócie nie ma sprawdzonego sposobu dla nas, abyśmy mogli potwierdzić, czy dany grzyb jest trujący, czy też nie.

Najbezpieczniej jest zbierać grzyby, które znamy. Optymalnym podejściem jest skorzystanie z pomocy doświadczonego grzybiarza. Lokalne Stacje Sanitarno-Epidemiologiczne też służą pomocą. Można skorzystać z atlasów do rozpoznawania grzybów ale należy pamiętać, że przyroda jest niezwykle zróżnicowana, a  kształty i kolory na zdjęciach w atlasach nie zawsze oddają rzeczywistość, którą możemy napotkać w lesie. Tu decydujące jest przede wszystkim doświadczenie oraz pewność, że znamy dany gatunek, co stanowi zabezpieczenie przed potencjalnym zatruciem.

Ja wrócę do tego, co powiedziałaś kilka chwil temu, a mianowicie trzeba grzybów szukać w lesie wytrwale.

Tak, warto podkreślić, że nie ma nic bardziej efektywnego niż cierpliwość i wytrwałość podczas poszukiwań w lesie. Oczywiście, łatwiej byłoby po prostu udać się na rynek, gdzie doświadczeni grzybiarze oferują swoje znaleziska, i po prostu zakupić przygotowaną porcję. Niemniej jednak, zbieranie grzybów to nie tylko zdobywanie pokarmu. Stanowi ono również doskonałą okazję do spędzenia czasu z rodziną, oderwania się od zgiełku codziennego życia. To szansa, aby zamiast hałasu samochodów, posłuchać szelestu drzew i śpiewu ptaków, a wzrok skupić na zielonym dywanie mchu, wśród którego uśmiechają się do nas podgrzybki, prawdziwki czy kurki. Taki moment pozwala na wspólne przebywanie bez wpływu zewnętrznych bodźców. Jest to okazja do wyciszenia się, oczyszczenia myśli i resetu.

Zapraszamy zatem na piękne chwile w lesie.

Artykuł Sponsorowany